颜色主要来自花青素类物质，颜色越深，活性强，所以紫米、黑米都是上佳选择。按粗细选有机大米，糙米 比精白米好。脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米，经过精磨加工，去掉了比较“粗”的35%左右外层组织，只剩下中间的“胚乳”部分，变得白细的大米叫做精白米。在碾压过程当中，维生素和多种矿物质损失惨重，如维生素B1的损失接近80％。精制过程中，还损失了绝大部分膳食纤维。所以，糙米口感虽然粗糙，营养价值却要 比
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透，有着浓郁的米香味，而陈米光泽暗淡，糠粉多，几乎没有什么米香味了。所以大家在选购大米时多以新米为主。但如果新米存储的不当，受到了温度、水分等影响，会发生陈化，有机大米价格，出现各种变化，导致大米失去原有的色香味， 大米质量和营养成分也会受到不同程度的影响而导致下降。注意正确存储大米，有机大米报价，保持大米新鲜。在大米存储过程中，会导致大米陈化的主要因素有贮存时间、温度、水分和氧气，襄阳有机大米，其次是大米的品种、加工、糠粉含量等因素。一
者煮粥。南方：长江以南地区出产籼米，加上南方两年三熟或者一年两熟，产量很高，南方吃的主要是这种米。籼米外表是细长型，直链淀粉含量更高，所以口感上没那么绵软，有机大米农场，煮出的饭一般也比较松散，用来煮粥也会觉得没那么稠，但是盖浇饭这种需要吸收汤汁的 就很合适，也非常适合做炒饭，很容易就可以炒散成一粒一粒的。2、淀粉结构的不同北方秋季光照充分、昼夜温差大，稻米中直链淀粉含量低、质软、口感好。南方是在高温、昼夜温差
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